Last updated on January 2nd, 2024 at 09:32 am
Comer saludable es una de las preocupaciones de nuestro tiempo. Cada vez con más frecuencia las personas se interesan en qué ponen en su estómago. ¿Tiene grasa? ¿cuántas calorías contiene? ¿es light o libre de azúcar? ¿Que es Alimentación saludable? Son preguntas hechas a menudo por los consumidores antes de comprar un producto.
El auge del “consumo responsable” también ha potenciado una tendencia gastronómica: el veganismo, que consiste en alimentarse exclusivamente de alimentos vegetales, o en otras palabras, no comer animales o productos de origen animal, incluyendo leche, queso y afines.
Todo esto deriva en una pregunta lógica ¿qué es más saludable, una dieta basada en carne o una dieta basada en plantas y vegetales?
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Hugo y Ross Turner, dos británicos genéticamente iguales (100% de sus genes) participaron de una experiencia de 12 semanas con comidas bien distintas para determinar los efectos en su cuerpo.
El experimento de Alimentación saludable
Con la idea de probar que dieta era mejor y más saludable, y por ende podría mejorar el rendimiento atlético de los gemelos, Hugo y Ross se embarcaron en un experimento dirigido por el Departamento de Investigación Géminis del King’s College de Londres, Reino Unido.
El experimento se delimitó en un marco de 12 semanas, en las cuales uno de los gemelos, Hugo, adoptaría una dieta 100% vegana mientras que Ross continuaría comiendo carne y productos lácteos.
Los entrenamientos incluyeron ejercicios de resistencia en el gimnasio de cinco a seis veces por semana, siguiendo un estricto programa diseñado por Ross, que es entrenador personal. Y se aseguraron que sus comidas tuvieran la misma carga calórica usando el servicio de comidas Mindful Chef.
Resultados el experimento de Alimentación saludable
Hugo comenzó el experimento con 83.9 kilos y un 13% de grasa corporal, pero después de un mes en dieta vegana había bajado casi 9 kilos. Esto no necesariamente es bueno, pues al principio el propio Hugo señaló que se sentía algo débil y que su cuerpo le pedía consumir carne y lácteos. Sin embargo, a medida que avanzaba el tiempo y mantenía el programa de entrenamientos, la mayoría de ese peso regresó.
Al término de las 12 semanas pesaba 81 kilos, pero casi todo ese peso perdido fue masa grasa, logrando bajar en un punto porcentual completo su composición total de grasa corporal, el cual terminó en 12%. Sus niveles de colesterol también bajaron.
“Con una dieta vegana, mi concentración mental fue mucho mejor, no tuve las caídas de energía de media tarde y me sentí un poco más cargado”, le dijo a Insider.
Según él, una explicación de esto era que el veganismo había cambiado sus hábitos de comer bocadillos, reemplazando las papas fritas y las galletas por frutas y nueces.
Por su parte, Ross aumentó sus niveles de músculo y grasa corporal durante el experimento.Él comenzó con un 13% de grasa corporal, y terminó en un 15%, del mismo modo también aumentó su peso, partiendo de un peso similar al de su hermano y terminando en 85.7 kilos.
Para el caso de Ross los niveles de colesterol de su cuerpo se mantuvieron constantes durante las 12 semanas que duró el experimento.
La dieta ‘carnívora’ de Ross, no obstante, no distaba mucho de lo que ya consumía normalmente, aunque sí consumió una cantidad de alimentos más variados,todos bajo una lógica extremadamente equilibrada en términos de macronutrientes. Él comía pollo, pescado, carnes rojas, verduras, lácteos y cereales.
Conclusiones del experimento?
También hay que tener en cuenta que estos dos sujetos son atletas de alto rendimiento y que la respuesta de sus cuerpos a una dieta o la otra probablemente no sea la misma que la de un consumidor regular.
Ese experimento arrojó que el grupo de veganos no solo bajó de peso y redujo su porcentaje de grasa corporal sin necesidad de restringir calorías, sino que tenía una mejor sensibilidad a la insulina, que protege contra la diabetes. Esto gracias al desarrollo de microbiomas y bacterias intestinales buenas y más saludables.
Pese a los cambios citados anteriormente,realmente no es tan determinante el tipo de dieta escogida, sea carnívora o vegana, sino la calidad de los alimentos que se consumen, sean procesados o no.
Vegano o carnívoro: ¿Qué dieta es mejor para la salud y el medio ambiente?
La respuesta a esta pregunta (alimentación saludable) puede variar en función de las preferencias y creencias individuales. Tanto las dietas veganas como las carnívoras tienen sus propios beneficios y consideraciones.
Una dieta vegana excluye todos los productos de origen animal, como la carne, los lácteos, los huevos e incluso la miel. Se centra en alimentos vegetales como frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas. Las dietas veganas suelen ser ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Las investigaciones sugieren que las dietas veganas pueden ayudar a reducir el riesgo de cardiopatías, hipertensión, ciertos tipos de cáncer y obesidad. Desde el punto de vista medioambiental, la producción de alimentos vegetales suele requerir menos recursos y generar menos emisiones de gases de efecto invernadero que los alimentos de origen animal.
Por otro lado, una dieta carnívora se centra principalmente en los productos de origen animal y elimina la mayoría o la totalidad de los alimentos de origen vegetal. Esta dieta suele incluir carne, pescado, huevos y productos lácteos. Los defensores de la dieta carnívora sostienen que puede ayudar a perder peso, mejorar la claridad mental y aumentar la masa muscular. Sin embargo, las pruebas científicas que respaldan estas afirmaciones son limitadas, y se ha expresado preocupación por las posibles carencias de nutrientes, como fibra, vitaminas C y E, y ciertos minerales. Desde el punto de vista medioambiental, la ganadería ejerce una presión considerable sobre los recursos, contribuye a la deforestación y genera emisiones de gases de efecto invernadero.
En última instancia, la decisión entre una dieta vegana o carnívora debe basarse en las necesidades de salud individuales, las consideraciones éticas y las preocupaciones medioambientales. Es importante consultar a un profesional sanitario o a un dietista titulado para asegurarse de que cualquier elección dietética cumple los requisitos nutricionales. Además, incorporar una gama equilibrada y diversa de alimentos de origen vegetal y animal puede ser un enfoque sostenible que fomente tanto la salud personal como el bienestar medioambiental.
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Being vegan has not only improved my health but also made me more conscious of the impact of my choices on the environment. It’s a personal decision, but I encourage everyone to consider the benefits!